韶關(guān)名茶的歷史在公元500多年清朝就有記載，現(xiàn)在韶關(guān)茶葉的現(xiàn)狀是怎么樣呢。韶關(guān)茶葉資源十分豐富，種植歷史悠久，是產(chǎn)茶大市，然而卻不是產(chǎn)茶強(qiáng)市。韶關(guān)有許多名茶，如在2013年6月舉行的廣東省第十屆名優(yōu)茶評(píng)選中，韶關(guān)茶葉獲特等金獎(jiǎng)2個(gè)、金獎(jiǎng)9個(gè)、銀獎(jiǎng)8個(gè)、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)1個(gè)。但由于沒(méi)有一個(gè)相對(duì)統(tǒng)一的品牌，從而出現(xiàn)品牌多、雜亂的現(xiàn)象。因此，培育韶關(guān)特有茶葉品種，統(tǒng)一茶苗，整合品牌，打造韶關(guān)茶葉“航母”，對(duì)于促進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展、規(guī)范茶葉市場(chǎng)、振興韶關(guān)茶業(yè)，將起到十分重要的作用。但要完成這一歷史使命，任重而道遠(yuǎn)，希望我市能發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，重視茶業(yè)發(fā)展，做大做強(qiáng)茶葉品牌，使之成為韶關(guān)新的支柱產(chǎn)業(yè)。

    年過(guò)八旬的余宗澤上世紀(jì)五十年代畢業(yè)于華南農(nóng)學(xué)院（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)前身），后分配在粵北行署農(nóng)業(yè)處工作，是廣東省為數(shù)不多的茶葉研究專(zhuān)家。近60年來(lái)，余老一直致力于韶關(guān)茶葉的研究和推廣工作，對(duì)韶關(guān)茶業(yè)的歷史和現(xiàn)狀頗具“發(fā)言權(quán)”，是韶關(guān)茶業(yè)發(fā)展史的“活字典”。

    余宗澤說(shuō)，自五十代他從華農(nóng)畢業(yè)分配到粵北工作后，一直在粵北行署農(nóng)業(yè)處、韶關(guān)地區(qū)農(nóng)業(yè)局、韶關(guān)市農(nóng)業(yè)局從事茶葉計(jì)劃、茶葉生產(chǎn)的指導(dǎo)工作，成為了高級(jí)農(nóng)藝師。退休后，他一直從事茶葉研究工作，對(duì)粵北的茶葉發(fā)展比較了解。

    談到韶關(guān)名茶，余宗澤就說(shuō)，從歷史的角度看，韶關(guān)名茶有樂(lè)昌白毛茶、仁化銀毫茶和曲江的羅坑紅茶。這三種茶不管從歷史和現(xiàn)狀看，都比其他茶葉更有代表性。

    韶關(guān)樂(lè)昌篇：明代的白毛茶成時(shí)代“新貴”

    源起明代，味清而香

    樂(lè)昌白毛茶為歷史名茶，屬綠茶類(lèi)，創(chuàng)制于明代以前，產(chǎn)于樂(lè)昌市。據(jù)《樂(lè)昌縣志》載，樂(lè)昌在隋開(kāi)皇九年（589年）后屬于韶州。《茶經(jīng)》輯錄的唐代名茶中記載，韶州生黃茶、餅茶類(lèi)，產(chǎn)于韶州各縣，說(shuō)明唐代以前樂(lè)昌就產(chǎn)名茶。明代樂(lè)昌白毛茶也很著名，屈大均在《廣東新語(yǔ)》載：“樂(lè)昌有白毛茶，茶葉微有白毛，其味清涼。”民國(guó)二十二年（1933年）《樂(lè)昌縣志》載：“茶即茗，郭璞曰：早采為茶，晚采為茗，色有毛茶，古老茶、果子茶等，白毛茶產(chǎn)于大山中，葉面有細(xì)白性涼……白毛茶，葉有白毛故名，味清而香，為紅茶、綠茶所不及，大山處處有之，以瑤山所產(chǎn)者為最。”     轟動(dòng)全國(guó)，引領(lǐng)高潮

    由于白毛茶質(zhì)優(yōu)，銷(xiāo)賣(mài)于市，茶商爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)?shù)卮迕癯杉绑牟柰猓€辦茶場(chǎng)、設(shè)茶廠，至今樂(lè)昌河南大塊沖后山仍能看到當(dāng)年墾山筑坡、建梯田種茶的痕跡，據(jù)考古部門(mén)考證為清末茶區(qū)。上世紀(jì)四十年代初期，中山大學(xué)教授羅溥鍒?jiān)跇?lè)昌九峰山發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹(shù)，其芽梢披茸毛，因而命名為樂(lè)昌白毛茶。1956年3月，樂(lè)昌縣組織了64名墾荒隊(duì)員，赴沿溪山開(kāi)墾種茶。1962年，《人民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)青年報(bào)》在頭版位置報(bào)道了沿溪山茶人墾荒種茶的事跡。1964年6月，沿溪山茶場(chǎng)團(tuán)支部書(shū)記趙國(guó)荀出席了共青團(tuán)全國(guó)第九次代表大會(huì)，并受到毛澤東主席和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見(jiàn)。上世紀(jì)六十年代，中南局第一書(shū)記陶鑄曾三次來(lái)到樂(lè)昌沿溪山，對(duì)沿溪山白毛茶評(píng)價(jià)頗高，并指示要認(rèn)真促進(jìn)樂(lè)昌的茶葉發(fā)展。與此同時(shí)，樂(lè)昌縣在沿溪山茶場(chǎng)的帶動(dòng)下，縣內(nèi)有兩個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)及一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展茶葉生產(chǎn)，形成了樂(lè)昌建國(guó)以來(lái)第一次種茶高潮。

    品質(zhì)極佳，喜獲金獎(jiǎng)

    由于樂(lè)昌茶葉在粵北地區(qū)處于領(lǐng)先地位，加上品質(zhì)較好，在歷屆廣東省農(nóng)業(yè)廳、省茶葉學(xué)會(huì)興辦的名優(yōu)茶評(píng)比中取得好成績(jī)。1992年，在省第一屆名優(yōu)茶評(píng)比中，樂(lè)昌白毛茶、樂(lè)昌廣北銀針等五種茶被評(píng)為廣東省名優(yōu)茶，同年10月，樂(lè)昌廣北銀針榮獲全國(guó)第一屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1994年，在廣東省第二屆名優(yōu)茶評(píng)比中，樂(lè)昌廣北銀針獲廣東省名茶金獎(jiǎng)，樂(lè)昌東風(fēng)果場(chǎng)銀針、樂(lè)昌五山銀毫、樂(lè)昌銀針獲廣東省名茶稱(chēng)號(hào)，樂(lè)昌兩江特級(jí)綠茶獲省優(yōu)質(zhì)茶金獎(jiǎng)，廣北茶場(chǎng)、樂(lè)昌農(nóng)場(chǎng)特級(jí)綠茶獲省優(yōu)質(zhì)茶稱(chēng)號(hào)。

    韶關(guān)仁化篇：朝廷貢品產(chǎn)銷(xiāo)兩旺

    綠茶之最，宮廷貢品

    仁化銀毫茶是歷史名茶，屬綠茶類(lèi)。創(chuàng)制于清代以前，原產(chǎn)地仁化縣紅山鎮(zhèn)黃嶺嶂，如今是紅山、城口、聞韶、長(zhǎng)江、扶溪、丹霞一帶山區(qū)。

    唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載“南嶺茶生于韶州，其味極佳。”他親臨樂(lè)昌洞天福地西石巖題名“樞室”二字，這些茶是仁化、樂(lè)昌兩縣、市相鄰的紅山、五山之茶，是嶺南綠茶之極品。據(jù)說(shuō)，仁化白毛茶之記載，最早見(jiàn)于明代，明嘉靖《仁化縣志》云：“茶有白毛、黃毛兩種，黃嶺山窩產(chǎn)白毛茶，時(shí)稱(chēng)白茅茶。”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的白毛茶的芽之大，茸毛之長(zhǎng)。仁化紅山鎮(zhèn)黃嶺嶂的云霧白毫茶，曾是清代嘉慶年間的宮廷貢品。當(dāng)時(shí)仁化有三件品“蘭花、香菇、白毛茶”。清末民初，仁化受戰(zhàn)亂影響，水旱災(zāi)害頻繁，茶葉生產(chǎn)萎縮，白毛茶很少問(wèn)世。     名聲遠(yuǎn)播，產(chǎn)品暢銷(xiāo)

    建國(guó)后，仁化白毛茶得到恢復(fù)和發(fā)展，1958年全縣茶園9.67公頃，產(chǎn)量4.55噸，到1978年茶園擴(kuò)大到41公頃，產(chǎn)茶35.1噸。改革開(kāi)放后，迎來(lái)了白毛茶發(fā)展的黃金時(shí)代，紅山、聞韶、城口、長(zhǎng)江、扶溪、丹霞等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共興辦了8個(gè)白毛茶場(chǎng)，經(jīng)改進(jìn)茶葉采制工藝，使仁化白毛茶芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇五大特點(diǎn)得到保持和提高。1988年，仁化銀毫參加廣東省第一次名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)，榮獲廣東省名茶稱(chēng)號(hào)，從此名聲遠(yuǎn)播，產(chǎn)品暢銷(xiāo)，供不應(yīng)求。1989年，澳門(mén)新聞?dòng)浾邎F(tuán)慕名來(lái)訪紅山鎮(zhèn)茶區(qū)，在報(bào)紙上稱(chēng)仁化銀毫是“地上長(zhǎng)出來(lái)的金子”；1994年，該茶獲全國(guó)林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

    韶關(guān)曲江篇：千年古茶樹(shù)喜綻新芽

    曲江“雪花巖”羅坑高山茶，產(chǎn)自唐代中期嶺南山脈的韶州羅坑茶區(qū)，即是現(xiàn)在的韶關(guān)市曲江區(qū)羅坑鱷蜥國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)千米以上的高山之巔的雪花山、船底頂、獎(jiǎng)公山上，有1200年歷史。這片原生態(tài)高山茶區(qū)起源于這片自然保護(hù)區(qū)高山森林中大面積千年古茶樹(shù)群落，在歷代瑤漢人民的辛勤耕耘下，創(chuàng)造了許多名茶和文化神話。清代道光年間《英德縣志》有專(zhuān)述，“茶產(chǎn)羅坑……香古味醇，如樸茂之士，真性自然殊俗”；光緒、宣統(tǒng)年間的《曲江志》、《韶州府志》稱(chēng)羅坑茶“色紅味醇，經(jīng)宿不變，功專(zhuān)消暑”。     建國(guó)后，羅坑茶區(qū)發(fā)生了巨變，成為了廣東省著名的出口“羅坑茶”和“陳年老茶”的原料生產(chǎn)基地。“雪花巖”牌羅坑高山茶榮獲廣東省第十屆名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽特等金獎(jiǎng)和第十屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

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